LA RECETA MEJOR GUARDADA: El famoso arroz soldinense

El famoso arroz tradicional soldinense y después pollos a la parrilla con ensalada constituyen el clásico menú para las reuniones multitudinarias en Soldini.
Es esta nota te comentamos la receta de este guisado de arroz tan especial.
Las cantidades son para 12 personas. Si son más, habrá que multiplicar. Si son menos, dividir.




Aquí los ingredientes:

ARROZ PARA	12
CARNE PICADA	750 gramos
SALCHICHA CRIOLLA	750 gramos
QUESO RALLAR	300 gramos
CEBOLLA	500 gramos
ZANAHORIAS	2 unidades
LATA ARVEJAS	1 unidad
PIMIENTO	1 unidad
AJO PEREJIL
MANTECA	30gramos
ARROZ	1500 gramos
ACEITUNAS	150 gramos
LATA TOMATE	1 unidad
PURE DE TOMATE CAJA	1 unidad
CALDO CARNE	6 cubitos
CALDO VERDURA	6 cubitos
ESPECIAS PIMIENTA NUEZ MOSCADA
VINO TINTO
SAL

 La preparación: 

Picamos las zanahoras, el pimiento, perejil y la cebolla. Bastante chiquito. En una cacerola agregamos la manteca y un poco de aceite y ponemos al fuego para que se caliente. Le echamos la verdura picada y dejamos que se transparente la cebolla quedando tiernita. Aquí podemos condimentar con un poco de sal. A continuación, va la carne picada y la salchicha criolla cortada en trocitos. Revolvemos bien mientras se empieza a cocinar y agregamos el contenido de la lata de tomate al natural y el puré de tomate. Esperamos que hierva y agregamos un vaso de vino tinto. Una vez que ya empieza a soltar el olorcito, agregamos los cubitos de caldo y agua hirviendo. Ahora hay que esperar pacientemente mientras a fuego lento se va cocinando nuestro guisado. Es buen momento para agregar la pimienta blanca y la nuez moscada molida. Cuando los comensales ya están sentados a la mesa y muy ansiosos, se agrega el arroz. Si resultase necesario, agregar más agua hirviendo. Entre 13 y 15 minutos y a apagar el fuego. Agregar las aceitunas cortaditas y las arvejas. Ahora, que descanse por algunos minutos más y listo para servir espolvoreando con el queso rallado. Para chuparse los dedos.

Fuente: Escuchado en el almacén de fuentes confiables