¿Locro con quiquirimichi?

Locro con quiquirimichi

Las celebraciones patrias argentinas, en su mayoría, se producen en fechas en las que las temperaturas ambientales son bastante frías. 25 de mayo, 20 de junio, 9 de julio, etc.
Y una manera de celebrarlas es desde la gastronomía, preparando platos tradicionales especiales.
El locro y las empanadas se imponen como combinación infalible.
Recetas para preparar locro debe haber tantas como personas que lo preparan. Sin embargo, todos coinciden en algunos ingredientes básicos, como ser el maíz blanco, algunos cortes de cerdo y vacunos, algunas víceras, zapallo, etc. En esencia, como todos sabemos es un guiso, que queda más bien cremoso por el contenido de almidón del maíz y los porotos.
Ahora bien, en la región de cuyo y en el noroeste, suele acompañarse con una salsa a la que le dicen QUIQUIRIMICHI. Si, leiste bien y está bien escrito: QUIQUIRIMICHI, aunque cerca de Bolivia le llaman QUIQUIMICHI o también PAYUCA.
Esta salsa para locro, que es más bien picante, se prepara cocinando concienzudamente aceite o grasa, cebolla de verdeo picadita, ají, pimentón y un toque de orégano. Algunos le agregan ají picante fresco también picado.
Si te animás, ensayá este 9 de julio de preparar un QUIQUIRIMICHI para el locro. Después nos contás.